Почему необходимо помешивать творожную массу при замораживании в кондитерских формах?

Возможно, имелось в виду, почему при замораживании творожной массы в формах важно её помешивать.

При замораживании творога, в том числе в формах, необходимо оставлять немного места для увеличения объёма продукта, так как он содержит воду, которая при заморозке расширяется. dzen.ru www.nur.kz

Если не оставлять достаточно пространства, форма может лопнуть. www.nur.kz

Чтобы избежать попадания посторонних запахов, форму с творожной массой рекомендуется обернуть пищевой плёнкой. dzen.ru menunedeli.ru