Штрейзель становится хрустящим после выпечки из-за структуры крошки, которая используется для посыпки пирогов, пирожных, тортов, булочек, кексов. 14

Чем мельче отдельные частички штрейзеля, тем ярче чувствуется хруст. 14

Также на текстуру штрейзеля влияет способ его приготовления: например, если использовать вилку для смешивания сухих ингредиентов с маслом, то получится плотный штрейзель с комковатой текстурой, который после выпекания будет хрустящим и рассыпчатым. 2