Почему немецкие пирожные часто посыпают кондитерской крошкой?

Немецкие пирожные часто посыпают кондитерской крошкой (штрейзелем) для украшения и придания хрустящей структуры выпечке. nyamkin.ru www.gastronom.ru

Штрейзель готовят из муки, сливочного масла, яичного желтка и сахара. food.ru При запекании крошки становятся румяными и хрустящими. www.gastronom.ru

Кроме того, кондитерская крошка может использоваться как начинка для выпечки. www.gastronom.ru