Жарить замороженное мясо без разморозки не рекомендуется по нескольким причинам:

• Риск размножения бактерий. 1 Заморозка не убила патогенные организмы, а «ввела их в спячку». 1 Как только продукт достают, он начинает выделять влагу и оттаивать по краям. 1 В такой среде часто активизируется сальмонелла. 1
• Неравномерное приготовление. 13 Внутри кусок останется сырым, а края могут и подгореть. 1
• Изменение текстуры. 1 Ледяное мясо в процессе начнёт быстро терять влагу, что сделает его текстуру рыхлой и сухой. 1
• Увеличение времени приготовления. 1 На обжарку замороженного мяса потребуется больше времени, чем на работу с размороженным. 1