Замораживать целиком кочан брокколи не рекомендуется. 1 Для достижения наилучшего качества и удобства использования после замораживания овощ следует нарезать на соцветия, удалив плодоножку. 1
Кроме того, при разморозке брокколи выделяет много воды, поэтому после оттаивания её нельзя хранить даже в холодильнике. 2