В алюминиевой посуде нельзя варить зелёные щи, потому что алюминий активно реагирует с кислотами и щелочами, которые содержатся в продуктах. 1

Кислоты и щелочи разрушают защитную оксидную плёнку, и тогда металл переходит в пищу. 1 Это может быть вредно для здоровья, так как попадание алюминия в организм приводит к его накапливанию и развитию тяжёлых заболеваний. 4

Чтобы избежать негативных последствий, для приготовления щей лучше использовать стеклянную, эмалированную или нержавеющую посуду. 1