Почему нельзя варить стейки премиального качества?

Стейки премиального качества не рекомендуют варить, так как после маринования мясо становится белым и приобретает вкус варёного — это не соответствует характеру стейка. food.ru

Для приготовления стейков, в том числе премиальных, обычно используют жарку. food.ru При этом важно соблюдать рекомендуемые степени прожарки: для премиальных стейков обычно подходят rare и medium rare, так вкус раскрывается ярче. miratorg-gril.rbc.ru

Качество стейка зависит от множества факторов, в том числе от породы скота, рациона, условий содержания животных, контроля качества на производстве и других. miratorg-gril.rbc.ru