Почему нельзя варить стейки премиального качества?

Стейки премиального качества не рекомендуют варить, так как после маринования мясо становится белым и приобретает вкус варёного — это не соответствует характеру стейка. 1

Для приготовления стейков, в том числе премиальных, обычно используют жарку. 1 При этом важно соблюдать рекомендуемые степени прожарки: для премиальных стейков обычно подходят rare и medium rare, так вкус раскрывается ярче. 5

Качество стейка зависит от множества факторов, в том числе от породы скота, рациона, условий содержания животных, контроля качества на производстве и других. 5