Почему нельзя варить молодой картофель вместе с более зрелым?

Молодой картофель не рекомендуется варить вместе с более зрелым, потому что он готовится быстрее. aif.ru www.bolshoyvopros.ru Молодая картошка варится в среднем 15–20 минут после закипания, в то время как зрелая — дольше, обычно 25–30 минут. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru

Кроме того, молодой картофель не подходит для варки картофельного пюре, так как из-за его недозрелости и пониженного содержания крахмала, такой картофель в пюре будет с комочками. www.povarenok.ru Зрелый картофель, наполненный крахмалом, больше подходит для этого блюда. aif.ru

Таким образом, для разных видов картофеля рекомендуется учитывать время варки и использовать их в соответствии с назначением блюда: молодая картошка лучше подходит для салатов, супов и жарки, а зрелая — для приготовления пюре. www.gastronom.ru aif.ru