Лангустины нельзя варить дольше трёх минут, потому что переваривание плохо влияет на их запах, вкус и вид. 1

Кроме того, длительная температурная обработка может привести к тому, что белок лангустинов превратится в «резину». 4

Однако время варки зависит от вида лангустинов: сыромороженные (тёмно-зеленоватый оттенок) готовят дольше. 12 Для категории L1 — 17–20 минут, L2 — 12–15 минут, L3 — около 10 минут. 12