Не найдено однозначного ответа на вопрос, почему нельзя тушить картофель в слишком глубокой посуде.

Однако есть рекомендация использовать для тушения картофеля посуду с толстыми стенками и дном, чтобы продукт не пригорал. 13 Это связано с тем, что такая посуда лучше задерживает тепло и позволяет ему распределяться по дну равномернее. 1

Для тушения можно использовать кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием. 4