Сковороду при жарке стейка нельзя раскалять до дыма, потому что если стейк подгорит, то не получится продолжать обжарку, и мясо останется сырым. 3

Кроме того, если жир задымится, он придаст стейку неприятный вкус. 5 Чтобы избежать этого, для жарки используют растительные масла с высокой температурой кипения (дымления). 25

Также для приготовления стейка рекомендуют использовать сковороду с толстым дном, чтобы тепло удерживалось и распределялось равномерно. 12