Прокалывать свинину металлическим ножом для проверки готовности не рекомендуется, потому что это позволяет вытекать соку и может привести к высыханию мяса. 1
Для определения готовности лучше использовать кулинарный термометр, который позволяет измерять внутреннюю температуру мяса и сигнализировать о достижении нужной степени прожарки. 25