Прокалывать рыбу при запекании не рекомендуется, так как это может привести к потере сочности блюда. 12
При запекании в фольге важно не нарушать её целостность, чтобы продукт готовился в собственном соку и блюдо получилось сочным и мягким. 2 Когда в фольге делают отверстия, влага испаряется, и продукт получается более сухим и жёстким. 2