Повторно замораживать тесто нельзя, потому что это приводит к ухудшению его качества. 5

При замораживании и последующем размораживании структура теста меняется. 5 Кристаллы льда, которые образуются в тесте во время заморозки, разрушают клеточную структуру. 5 При повторной заморозке этот процесс повторяется, что приводит к тому, что тесто становится более жёстким, липким или теряет свою эластичность. 5

Готовые изделия из такого теста могут получиться не такими пышными и воздушными, как из свежего теста. 5

Часто на упаковке теста указано, что повторной заморозке оно не подлежит. 1

Исключение — пельменное тесто, так как оно содержит минимальное количество влаги, и его можно замораживать повторно. 5