Почему нельзя повторно кипятить рассол из-под домашних солений?

Повторное кипячение рассола из-под домашних солений может привести к потере вкусовых компонентов. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что повторное использование рассола допустимо, если он не помутнел и хранился недолго. www.bolshoyvopros.ru В таком случае соль в рассоле выступает в роли консерванта, и продукт портится медленнее. www.bolshoyvopros.ru

Важно помнить, что при использовании рассола, который стал мутным, есть риск отравиться, так как в банку могут попасть бациллы ботулизма. dzen.ru