Повторно использовать масло из фритюрницы не рекомендуется, потому что многократное нагревание приводит к образованию канцерогенов. 3 Кроме того, вкус масла становится хуже из-за плавающих в нём кусочков пищи, а цвет мутнеет. 3

Однако есть способ правильно подготовить и повторно использовать масло: 2

1. Дать ему остыть, пока оно не станет тёплым, но не горячим. 2
2. Если масло светлое (не мутное), перелить его через мелкоячеистое сито в банку или другой герметичный контейнер. 2
3. Закрыть и поставить в холодильник. 2
4. Использовать это масло для жарки или других блюд во фритюре до 3 месяцев. 2 Если масло слишком мутное или тёмное, то его использовать нельзя. 2

Также лучше не сливать использованное масло в раковину или канализацию, так как жир оседает на сантехнике и прилипает к трубам, а затем цепляет другие загрязнения. 3