Полностью выпаривать жидкость из макарон при жарке на сковороде не рекомендуется, так как это может привести к тому, что макароны сильно переварятся и станут по текстуре мягче хлеба. 1

Кроме того, крахмалистую воду, которая остаётся после варки макарон, можно использовать в других целях, например, как основу для соусов, теста и супов. 24