Печень нельзя пережаривать при приготовлении, в том числе для блюда по-строгановски, потому что она становится жёсткой и сухой. 34

Печень — деликатный продукт, и готовить её нужно недолго. 3 Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой. 4

Оптимальное время приготовления печени — 10–12 минут в общей сложности. 1