Переваривание морского окуня при варке может привести к тому, что мясо станет сухим. 4

Также важно учитывать, что недоваренный морской окунь может быть опасен, так как в рыбе могут содержаться патогенные микроорганизмы, например сальмонелла. 1

Время варки окуня зависит от его размера: мелкую или разрезанную на куски рыбу готовят около 10 минут после закипания, крупную или среднюю, которую оставляют целиком, — 20–25 минут. 4