Варёный рис нельзя оставлять при комнатной температуре, потому что это создаёт благоприятную среду для развития микроорганизмов. 3

В частности, в таком рисе может размножаться бактерия Bacillus cereus, которая обладает высокой термостойкостью. 1 Кипячения и разогрева недостаточно для её уничтожения. 1 Употребление риса, заражённого этой бактерией, может вызвать пищевое отравление. 1

Кроме того, оставленный при комнатной температуре варёный рис может накапливать влагу, из-за чего становится кашеобразным или приобретает неприятную текстуру. 2

Чтобы избежать негативных последствий, варёный рис после приготовления нужно быстро охладить и убрать в холодильник. 14