Шашлык, в том числе замаринованный в кефире, нельзя оставлять без присмотра при жарке, потому что мясо жарится быстро и может подгореть буквально за пару минут. 2

Также во время приготовления с мяса будет капать жир, который может воспламенять угли. 1 Важно не допускать открытого огня и при необходимости тушить его, но при этом поливать нужно именно пламя, а не мясо. 1

Кроме того, при приготовлении шашлыка важно соблюдать меры безопасности, так как работа связана с открытым огнём. 24