Редис быстро портится, поэтому его не рекомендуется оставлять в салате на долгое время.

Со временем в редисе накапливается крахмал, мякоть становится более грубой, он теряет нежность и вкусовые качества. 2

Характерные признаки испорченного редиса: потрескавшаяся кожица, мягкость и изменение цвета. 5