Почему нельзя обжаривать арахис при высокой температуре?

Арахис нельзя обжаривать при высокой температуре, потому что при тепловой обработке разрушаются некоторые полезные витамины и минералы, от чего продукт становится менее ценным. 3

Кроме того, для обжарки может использоваться масло, которое при высокой температуре выделяет вредные вещества. 3 Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется не нагревать арахис выше 130 °C. 1