Почему нельзя накрывать крышкой картошку при жарке?

Крышку не нужно закрывать при жарке картошки, потому что это приведёт к образованию конденсата и превращению процесса жарки в тушение. www.edimdoma.ru yandex.ru В результате картофель получится более разваренным, а его внешний вид и вкус оставят желать лучшего. dzen.ru

Однако если хочется получить мягкую картошку, то крышкой можно накрыть сковороду в самом конце жарки (за 5–10 минут до готовности). www.bolshoyvopros.ru