Почему нельзя мыть шампиньоны перед жаркой в аэрогриле?

Шампиньоны не моют перед приготовлением, в том числе жаркой в аэрогриле, из-за их сильных впитывающих свойств. 4

В процессе мытья грибы переувлажняются, что негативно влияет на вкус и текстуру, не даёт им качественно обжариваться. 3 В результате обжаривания таких грибов на их поверхности не будет румяности, а блюдо потеряет яркие вкусовые качества. 4

Вместо мытья шампиньоны перед приготовлением чистят с помощью щётки, протирают влажной тряпочкой, удаляют повреждённые и потемневшие участки. 5