Сливочно-сырную смесь при приготовлении сырного рафа нельзя кипятить, потому что это может привести к потере вкусовых качеств напитка. 24
Сливки и плавленый сыр в сырном рафе усиливают вкусы друг друга, смягчают горчинку кофе, но сохраняют его бодрящее действие. 4