Кипятить компот слишком долго нельзя, потому что это может привести к потере витаминов. 2 Длительное нагревание не способствует сохранению пользы фруктов. 3 Например, за 10 минут кипячения разрушается 90% витамина С, 80% — витамина Е, 98% — В9, 85% — В1 и т. д.. 2

Кроме того, при длительной варке компот теряет вкус, а фрукты и ягоды превращаются в трудно отделяемую от напитка массу. 4

Оптимальное время варки компота — 5–7 минут после закипания. 3 Из мелких или нарезанных плодов и ягод компот варят 5 минут после закипания, из цельных яблок, груш и персиков — 10 минут. 4