Почему нельзя использовать жабры рыбы при приготовлении бульонов?

Жабры рыбы не используют при приготовлении бульонов, потому что они могут придать блюду неприятный вкус и запах. telegra.ph

Это связано с тем, что жабры выполняют функцию фильтрации воды и задерживают в себе вредные примеси, бактерии и паразитов. m.ok.ru telegra.ph Если добавить такие жабры в суп, то блюдо будет иметь горький вкус. telegra.ph

Чтобы избежать неприятного вкуса и минимизировать риск отравления, жабры рекомендуют удалять перед приготовлением рыбы. telegra.ph