Почему нельзя использовать йодированную соль для приготовления суши?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему йодированную соль нельзя использовать для приготовления суши. Однако есть информация о некоторых особенностях йодированной соли и её применении в кулинарии.

Соединения йода с солью нестойкие и разрушаются при нагревании. otvet.mail.ru Поэтому йодированной солью можно солить только холодные блюда, а в горячих йод как летучее вещество испаряется. otvet.mail.ru

Также есть мнение, что при взаимодействии йодированной соли с водой, обработанной хлорамином, могут образовываться потенциально вредные для здоровья человека соединения. hlebopechka.ru

Таким образом, возможно, имелись в виду общие рекомендации по использованию йодированной соли, а не конкретные ограничения для приготовления суши.