Ржаная мука не является причиной, по которой нельзя использовать её для приготовления классических пельменей, но есть некоторые особенности, которые стоит учитывать. 5

Цельнозерновая мука может сделать тесто более грубым и менее эластичным. 5 Поэтому рекомендуется добавлять её в тесто в небольших количествах, смешивая с пшеничной мукой. 5

Также стоит учитывать, что ржаная мука имеет сладковато-кисловатый вкус, который может повлиять на вкус готовых пельменей. 1

Для классических пельменей обычно используют пшеничную муку высшего сорта, которая обеспечивает более нежное и эластичное тесто. 5

При этом ржаная мука придаёт тесту особый вкус и аромат, а также делает пельмени более полезными. 5 Например, она богата лизином, железом, калием и магнием. 5