Пластиковую посуду не рекомендуется использовать для взбивания белковой пены, потому что на её пористой поверхности образуются жирные плёнки, которые не дают белкам достичь максимального объёма. 1
Для взбивания белков лучше использовать стеклянную, металлическую или керамическую посуду. 2