Использовать один и тот же помол для разных сортов кофе нельзя, потому что у каждого сорта свои вкусовые особенности. 4

Например, в напитке из зёрен, которые отличаются горчинкой, при уменьшении степени помола горечь будет ощущаться сильнее. 1 А при использовании зёрен с ярко выраженной кислинкой меньший помол ещё больше её подчеркнёт. 1

Кроме того, на выбор помола влияют и другие факторы, например:

• Степень обжарки. 15 Для тёмной обжарки рекомендуют использовать более крупную степень помола, для светлой — более мелкую. 1
• Оборудование. 2 Для разных варочных аппаратов могут требоваться разные размеры помола. 2
• Дата обжарки. 2 После жарки кофе начинает стареть и теряет некоторые из своих вкусовых качеств. 2

Таким образом, универсального помола не существует. 4 Чтобы подобрать правильный помол, нужно готовить кофе на разном помоле и следить, как меняется вкус. 4