Использовать алюминиевые ёмкости для засолки овощей нельзя, потому что при контакте с солью овощи выделяют кислоту, и она вступает в реакцию с металлом. 2

В результате защитная плёнка на посуде разрушается, и частички алюминия могут попасть в организм, навредив здоровью. 1

Для засолок лучше использовать эмалированную (без сколов) или деревянную посуду. 2