При обжаривании варёного риса не рекомендуется добавлять воду, потому что это может привести к получению каши вместо рассыпчатого блюда. 13

Если начать жарить ещё горячий рис, продолжится выделение крахмала, и в результате велика вероятность получить липкую массу. 1 Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно сначала остудить. 15