Почему нельзя добавлять соль при замешивании дрожжей

Соль нельзя добавлять при замешивании дрожжей, потому что прямой контакт соли с дрожжами может их убить. 5

Это происходит из-за того, что соль и дрожжи по-разному взаимодействуют с водой: соль отнимает её у других ингредиентов, а дрожжи теряют влагу и погибают. 3

Чтобы избежать негативного влияния, соль часто добавляют в дрожжевое тесто через некоторое время после приготовления. 5