Почему нельзя добавлять слишком много дрожжей при выпечке пирожков?

При выпечке пирожков нельзя добавлять слишком много дрожжей, потому что излишки этого ингредиента могут испортить вкус и запах готовой выпечки, а также ускорить подъём теста, не позволив нормально завершиться процессу ферментации. dzen.ru

Кроме того, из-за большого количества выделяемого углекислого газа брожение вскоре прекратится. www.koolinar.ru

Чтобы избежать проблем, рекомендуется следовать рецепту и не отступать от него при выпечке. hlebio.ru