Почему нельзя добавлять муку при приготовлении тонких яичных блинчиков для салата?

Муку не рекомендуют не добавлять при приготовлении тонких яичных блинчиков для салата, так как она играет роль стабилизатора. art-lunch.ru

Мука обеспечивает более равномерное смешивание ингредиентов, не позволяет блинчикам легко рваться, а также смягчает интенсивность яичного вкуса. art-lunch.ru

Однако при приготовлении тонких блинчиков важно не переборщить с мукой и не слишком загущать тесто. www.gazeta.ru Также рекомендуется добавлять в яичную массу воду, так как без неё мука не может перемешаться с яичным белком и сбивается в комки. www.iamcook.ru