Добавлять холодные жидкости в картофельное пюре нельзя, потому что это приведёт к тому, что картошку будет сложнее растолочь, а цвет блюда станет серым. 1
Перед добавлением молока или сливок их нужно прогреть, чтобы тёплые ингредиенты сохраняли яркий цвет и приятную текстуру пюре. 2