Почему нельзя часто обваливать котлеты в муке?

Частое обваливание котлет в муке может испортить вкус блюда, поэтому важно не переборщить с этим ингредиентом. www.belnovosti.by Достаточно взять всего две столовые ложки муки для 500 граммов фарша. www.belnovosti.by

Однако обваливание в муке помогает сохранить сочность котлет, поскольку создаёт тонкую хрустящую корочку, которая удерживает влагу. www.ozon.ru www.belnovosti.by