Почему нектарины темнеют при варке варенья

Варенье из нектаринов может потемнеть при варке из-за слишком длительной тепловой обработки. www.bolshoyvopros.ru vk.com В результате избыточной тепловой обработки варенье подгорает, сахар карамелизируется. www.bolshoyvopros.ru

Также потемнение может произойти, если варенье плохо перемешивали в процессе варки, и сахар пригорел. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать потемнения, рекомендуется варить варенье в несколько заходов: доводить до кипения на протяжении нескольких минут, затем охлаждать и повторять процедуру. www.bolshoyvopros.ru