Почему некоторые виды яиц имеют мраморную текстуру?

Мраморная текстура яиц появляется из-за неравномерного распределения органических и минеральных веществ в скорлупе в результате их недостатка или неусвоения по каким-либо причинам. www.poultrypress.ru

Там, где скапливается больше органических веществ, скорлупа сильнее пропитывается водой и просвечивается лучше, чем тёмные места, где отложено больше неорганических веществ. www.poultrypress.ru

Некоторые другие факторы, которые могут вызывать мраморность скорлупы:

• повышенная влажность воздуха в птичнике; vk.com
• использование в кормлении птицы известняков с повышенным содержанием магния; www.poultrypress.ru
• избыток фосфора в рационе, который ухудшает усвоение кальция, цинка и марганца. www.poultrypress.ru

Также на внешний вид яичной скорлупы и ширину пор в ней влияет температура, при которой охлаждается яйцо после снесения: если остудить яйца при низкой температуре, скорлупа будет однородной и без белых пятен. www.poultrypress.ru