Почему некоторые виды вареников остаются мягкими после повторного разогрева?

Возможно, речь идёт о варениках с начинкой, в которой есть загустители, например, КМЦ или МЦ. meat-expert.ru При нагревании такие смеси становятся плотными, а при остывании — «как сопли». meat-expert.ru

Чтобы вареники не потеряли текстуру после повторного разогрева, рекомендуется использовать сковороду или духовку для нагрева, а не микроволновую печь. lady.mail.ru