Почему некоторые виды мороженого приобретают темный цвет при взбивании?

Тёмный цвет некоторые виды мороженого приобретают при взбивании благодаря добавлению специальных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru anhor.uz

Например, для более дешёвого мороженого используют активированный уголь, а для относительно дорогого — урбеч из чёрного кунжута. www.bolshoyvopros.ru Также тёмный цвет может появляться при использовании какаосодержащей кондитерской глазури, которая после взбивания с маслом и охлаждения приобретает выраженный шоколадный вкус и более насыщенный тёмный цвет. dzen.ru