Почему некоторые виды куркумы не имеют сильного запаха?

Возможно, речь идёт о высушенной куркуме, которая почти не имеет запаха. shipilevsky.livejournal.com При сушке пряность теряет почти все свои приятные ароматы. shipilevsky.livejournal.com

Также есть мнение, что отсутствие запаха может быть связано с низким содержанием куркумина (1% или меньше) в продукте. market.yandex.ru

Ещё есть информация, что некоторые виды куркумы, например длинная, ароматная и цедоария, используются не для запаха, а для цвета и входят в состав карри-смесей, поэтому почти не пахнут. otvet.mail.ru

Важно помнить, что если у куркумы слабый запах или его нет вовсе, это может означать, что пряность старая и не годится в пищу. vorotrdk.ru