Почему некоторые свадебные торты хранятся десятилетиями?

Некоторые свадебные торты, например королевские, могут храниться десятилетиями благодаря использованию алкоголя в рецептуре. vk.com gorodovoy.ru

Такие торты представляют собой тяжёлые фруктовые кексы, которые содержат большое количество сухофруктов (изюма, чернослива, вишен, орехов и других) и после выпечки ежедневно пропитываются ромом и коньяком. vk.com ru-royalty.livejournal.com Благодаря крепкому алкоголю торт не портится, сохраняя свои вкусовые качества даже спустя годы. vk.com

Однако стоит учитывать, что алкоголь не убережёт торт от изменений внутри, и нет гарантии, что спустя 50–70 лет кусок не станет микробиологическим экспериментом. gorodovoy.ru