Некоторые сорта картофеля, которые лучше подходят для приготовления по-деревенски:

• Белый картофель со светлой кожурой. 1 Такие сорта хорошо развариваются, что необходимо для получения мягкой серединки. 1
• Красновато-коричневый картофель (например, «Айдахо»). 3 Он отличается высоким содержанием крахмала и приятной кремоватостью, а также позволяет получить хрустящую корочку. 3
• Картофель сорта «Марис Пайпер». 4 По мнению британского повара французского происхождения Рэймона Блана, этот сорт идеален для приготовления по-деревенски. 4
• Картофель «Линкольншир». 4 Это крупный овощ с жёлтой и не слишком крахмалистой мякотью. 4