Возможно, имелась в виду выпечка, в которую добавляют соду для придания необычной текстуры, например, воздушности. 15

Это происходит из-за химической реакции, которая происходит при соединении соды с кислотой. 15 В результате выделяется газообразный диоксид углерода, а образующиеся пузырьки задерживаются в тесте, что приводит к его вздутию. 1

Также сода выделяет газ при нагревании в результате разложения. 1

Важно соблюдать пропорции при добавлении соды: слишком большое её количество может испортить консистенцию и вкус изделия. 1