Почему некоторые шоколадные фонданы получаются слишком густыми?

Несколько причин, по которым некоторые шоколадные фонданы получаются слишком густыми:

• Длительное время выпекания. 25 Чтобы начинка получилась жидкой, пирожные нужно выпекать 11 минут, а для более густой консистенции — увеличить время до 13 минут. 2
• Передержка в духовке. 3 Если передержать десерт, начинка затвердеет и получится обычный кекс. 3

Чтобы сделать тесто более жидким, его можно разбавить, например, молоком, сливочным маслом, сметаной или сгущёнкой (если тесто не очень сладкое). 1

Также можно выдержать смесь не менее 1 часа в холодильнике, прежде чем запекать при высокой температуре. 4 Высокая температура быстро пропечёт фондан снаружи, а внутри он не успеет пропечься, а просто разогреется и растает. 4