Некоторые салаты на основе тёртых овощей не требуют термической обработки, потому что используют ингредиенты, которые можно употреблять в сыром виде. 1

К таким овощам относятся, например, капуста, морковь, лук репчатый, болгарский перец, томаты и огурцы. 1

Салаты из свежих овощей без тепловой обработки считаются полезными, так как в них сохраняются все витамины и питательные вещества, которые овощи содержат в свежем виде. 2