Почему некоторые розочки из теста получаются раскрытыми, а другие плотными?

Несколько возможных причин, по которым одни розочки из теста получаются раскрытыми, а другие плотными:

• Неправильное замешивание теста. forum.gotovim.ru Например, если излишне месить тесто, оно может получиться слишком плотным. forum.gotovim.ru Также важно быстро перемешать все ингредиенты до образования комка, а не месить тесто дольше. forum.gotovim.ru
• Неправильные пропорции. www.russianfood.com Например, если добавить сразу всю муку, тесто может получиться тугим и твёрдым. www.russianfood.com Дрожжевое тесто должно немного липнуть, по консистенции оно должно напоминать мочку уха. www.russianfood.com
• Несоблюдение температурного режима. forum.gotovim.ru При слишком маленькой температуре тесто не будет подниматься, а при слишком высокой — изделия могут сгореть. forum.gotovim.ru
• Использование слабой муки. www.iamcook.ru Мука с низким содержанием клейковины делает тесто менее эластичным и легче рвётся. www.iamcook.ru
• Недостаток жира в тесте. www.iamcook.ru Масло придаёт эластичность, без него тесто становится ломким. www.iamcook.ru

Даже хороший рецепт не гарантирует идеальный результат, так как качество и особенности продуктов могут отличаться. www.iamcook.ru